4 CÁCH NẤU CHÈ RONG SỤN GIẢI NHIỆT CHO NGÀY HÈ

Cái nắng nong gay gắt đã bắt đầu tràn về miền Bắc trong mùa hè này. Đồ ăn và đồ uống giải khát dành cho mùa hè sẽ trở nên phổ biến hơn. Trong số đó, chè là lựa chọn hàng đầu. Chè thập cẩm, chè thái, chè đỗ đen, chè đậu xanh,… là những loại chè phổ biến. Tuy nhiên, một món ăn mới mẻ đang thu hút sự chú ý mạnh mẽ trong thời gian gần đây đó là CHÈ RONG SỤN. Vậy, cùng Thực phẩm khô Gia Bình khám phá những cách làm chè rong sụn siêu mát mắt để giải nhiệt trong mùa hè này nhé.

Chè rong sụn là gì?

Chè rong sụn là một món ăn mát lạnh thích hợp cho mùa hè. Nguyên liệu chính của món chè này là rong sụn kết hợp với một số phụ gia như táo đỏ, đậu xanh, hạt sen, củ năng,… Mỗi nguyên liệu khi kết hợp với rong sụn đều mang đến cho thực khách những trải nghiệm độc đáo.

Rong sụn, hay còn được gọi là rong chân vịt, là một loại tảo đỏ. Chúng chỉ sống ở những nơi có độ mặn cao và nhiệt độ từ 25 – 28 độ C. Rong sụn có hương vị mặn tự nhiên từ biển, có cấu trúc dai và giòn. Khi nhìn thấy rong sụn, chúng ta có thể liên tưởng đến rong nho, cũng là một sản phẩm biển.

Rong sụn được cho là một thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe. Rong sụn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng bổ ích, bao gồm:

  • Protein chiếm từ 5% – 22% tùy theo giai đoạn sinh trưởng của rong sụn.
  • Vitamin A, B1, B2, C, E, D,… (Vitamin A trong rong sụn gấp 3 lần cà rốt, 7 lần trứng và 10 lần bơ).
  • Nước (chiếm 77% – 91%).
  • Chất khoáng: Natri, Magie, Kali, Clo, Sulphur,…
  • Chất xơ.
  • Axit amin (13 – 20 loại khác nhau).

Rong sụn thực sự là một món quà từ biển. Hãy cùng bắt tay vào việc chuẩn bị món ăn thú vị này!

Mẹo xử lý rong sụn để giảm vị mặn

Bản chất của rong sụn là có vị tanh và mặn đặc trưng từ biển. Do đó, việc xử lý rong sụn trước khi chế biến là rất quan trọng. Hãy áp dụng những cách sau đây để đảm bảo món ăn của bạn không bị tanh hoặc quá mặn:

  • Ngâm rong sụn trong nước lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để mềm. Sau đó, rửa rong sụn 2 – 3 lần dưới nước sạch để loại bỏ vị tanh và mặn.
  • Để rong sụn giòn ngon hơn, bạn có thể ngâm nó trong nước đá lạnh và nước cốt chanh trong 10 – 15 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.

4 Cách nấu chè rong sụn khô giải nhiệt mùa hè

Cách làm chè rong sụn táo đỏ

Nguyên liệu:

  • 100gr táo đỏ khô
  • 200gr rong sụn khô
  • 100gr long nhãn
  • 150gr đường phèn
  • 50gr hạt thông
  • 150gr đường kính trắng
  • Nước cốt chanh
  • Đá viên

Cách thực hiện:

  1. Ngâm long nhãn và táo đỏ trong 2 tô nước riêng khoảng 30 phút để chúng nở mềm.
  2. Ngâm rong sụn trong chậu nước sạch 1 – 2 tiếng để loại bỏ vị mặn.
  3. Vớt rong sụn ra và để ráo nước.
  4. Cho rong sụn vào chậu nước đá lạnh và nước cốt chanh để giữ độ giòn và không bị tanh khi ăn.
  5. Rửa sạch rong sụn dưới vòi nước.
  6. Hòa tan 500ml nước với 150gr đường kính, đánh đều để đường tan. Cho rong sụn vào ngâm với nước đường. Đặt tô rong sụn vào tủ lạnh.
  7. Cho 150gr đường phèn và 1 lít nước vào nồi đun sôi.
  8. Cho táo đỏ và long nhãn vào nồi đường phèn. Nấu khoảng 20 phút cho nguyên liệu chín mềm.
  9. Đổ nước ngâm táo đỏ và long nhãn vào nồi, nấu đều trong khoảng 10 phút.
  10. Khi nước sôi, cho hạt thông vào nồi và đun trong 20 phút cho nguyên liệu chín mềm.
  11. Cuối cùng, đổ hỗn hợp rong sụn từ tủ lạnh vào nồi, khuấy đều trong 5 – 7 phút rồi tắt bếp để nguội.
  12. Múc chè ra tô, thêm đá viên và thưởng thức.

Cách làm chè rong sụn đậu xanh

Nguyên liệu:

  • 200gr đậu xanh tách vỏ
  • 100gr rong sụn
  • 250gr đường kính trắng
  • 1 lít nước
  • 1 ống vani
  • Đá viên
  • Nước cốt chanh

Cách thực hiện:

  1. Ngâm đậu xanh trong chậu nước ấm trong 2 – 3 tiếng để chín nhanh.
  2. Vớt đậu xanh ra và để ráo nước.
  3. Ngâm rong sụn trong chậu nước lạnh 1 – 2 tiếng để giảm mức độ mặn. Rửa rong sụn dưới vòi nước sạch.
  4. Chuẩn bị một chậu nước gồm đá viên và nước cốt chanh. Đánh đều để đá tan, cho rong sụn vào ngâm 10 phút để loại bỏ mùi tanh. Vớt rong sụn ra và rửa lại bằng nước sạch.
  5. Cho 500ml nước và 150gr đường kính trắng vào tô. Đánh đều để đường tan, cho rong sụn vào ngâm với đường trắng. Đặt tô rong sụn vào ngăn mát tủ lạnh.
  6. Bắc nồi lên bếp cùng với 1.5 lít nước, cho đậu xanh vào đun sôi đến khi chín mềm.
  7. Khi đậu xanh chín, cho 2 ống vani và 150gr đường kính trắng vào nồi đậu xanh, khuấy đều.
  8. Đậu xanh chín nhừ, đổ tô rong sụn vào nồi chè, khuấy đều. Đun trong khoảng 5 – 7 phút để toàn bộ nguyên liệu chín mềm.
  9. Tắt bếp, để nguội, múc ra cốc và thêm đá viên trước khi thưởng thức.

Cách làm chè rong sụn hạt sen

Nguyên liệu:

  • 70gr hạt sen khô
  • 50gr rong sụn
  • 170gr đường phèn
  • 2 lít nước
  • Đá viên

Cách thực hiện:

  1. Rửa sạch hạt sen và ngâm vào nước ấm khoảng 3 tiếng để chúng nở to và mềm.
  2. Sử dụng vật nhọn để loại bỏ vị đắng của hạt sen. Vớt hạt sen ra và để ráo nước.
  3. Cho hạt sen và 1 lít nước vào nồi. Đun hạt sen với lửa vừa cho đến khi chín mềm.
  4. Sơ chế rong sụn tương tự như 2 cách nấu trên.
  5. Cho 170gr đường phèn vào nồi chứa hạt sen, khuấy đều để đường tan với nước.
  6. Khi hạt sen chín mềm, cho rong sụn vào nồi, khuấy đều. Đun trong khoảng 5 phút để toàn bộ nguyên liệu chín mềm và ngấm đường.
  7. Tắt bếp, để chè nguội. Múc ra cốc và thêm đá viên trước khi thưởng thức.

Cách làm chè rong sụn củ năng

Nguyên liệu:

  • 70gr rong sụn
  • 50gr nhãn nhục
  • 100gr củ năng
  • 170gr đường kính trắng
  • 2 lít nước
  • Đá viên

Cách thực hiện:

  1. Rửa sạch nhãn nhục, ngâm trong nước sạch trong 20 phút. Vớt lên và để ráo nước.
  2. Gọt vỏ củ năng, thái lát mỏng. Rửa củ năng dưới vòi nước sạch.
  3. Sơ chế rong sụn tương tự như 2 cách nấu trên.
  4. Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi với lửa vừa.
  5. Khi nước sôi, cho củ năng vào luộc chín khoảng 45 phút.
  6. Củ năng chín mềm, cho 170gr đường phèn và nhãn nhục vào nồi, khuấy đều.
  7. Đun mặt sen chín nhừ, đổ tô rong sụn vào nồi chè, khuấy đều. Đun trong khoảng 5 – 7 phút để toàn bộ nguyên liệu chín mềm.
  8. Tắt bếp, để chè nguội. Múc ra cốc và thêm đá viên trước khi thưởng thức.

Ai nên hạn chế ăn chè rong sụn?

Chè là món ăn yêu thích của nhiều người trong mùa hè. Tuy nhiên, những đối tượng sau đây nên hạn chế hoặc tránh ăn chè rong sụn:

  • Người bị dị ứng: Rong sụn là một loại hải sản. Những người có tiền sử dị ứng hải sản nên tránh sử dụng chè này.
  • Người có vấn đề về tiêu hóa: Rong sụn có hàm lượng chất xơ cao, gây tăng khả năng tiêu hóa và có thể gây khó tiêu hoặc đầy bụng, đầy hơi. Những người mắc bệnh dạ dày hoặc đại tràng nên hạn chế ăn chè rong sụn.
  • Phụ nữ mang bầu và cho con bú: Chè rong sụn chứa nhiều iodine và khoáng chất. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều có thể gây ngộ độc, đặc biệt là đối với phụ nữ mang bầu hoặc cho con bú.

Những lưu ý khi ăn chè rong sụn

  • Hạn chế ăn quá nhiều: Chè rong sụn chứa nhiều iodine và khoáng chất. Nếu ăn quá nhiều có thể gây ngộ độc, gồm các triệu chứng như khó thở, đau ngực, buồn nôn và nôn mửa.
  • Chọn nguyên liệu tươi: Khi mua rong sụn, hãy chọn những nguyên liệu tươi, bao bì kín, không bị hở, có đầy đủ tem nhãn mác, ngày sản xuất và hạn sử dụng.
  • Chế biến đúng cách: Khi chế biến rong sụn, hãy tuân thủ đúng quy trình và đảm bảo rửa sạch với nước để tránh bụi bẩn.
  • Kết hợp với các nguyên liệu khác: Để tăng thêm hương vị và giảm nguy cơ ngộ độc, bạn có thể kết hợp chè rong sụn với các phụ gia khác như đường trắng, nước cốt dừa, đậu phộng,…
  • Hạn chế cho trẻ em ăn: Chè rong sụn chứa nhiều iodine và khoáng chất, không phù hợp với trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ dưới 3 tháng tuổi.

Trên đây là 4 cách nấu chè rong sụn ngon giải nhiệt trong mùa hè oi nóng. Các công thức trên dễ thực hiện và có thể được chuẩn bị tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho từng món ăn. Hy vọng rằng những chia sẻ trên sẽ mang đến cho bộ sưu tập món ăn hè của bạn sự phong phú và thú vị. Chúc bạn thành công!

Tác giả: Nguyễn Thanh Tùng.